螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味(wèi)道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的材料(liào)也会(huì)没有问题的，本身(shēn)是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味是源(yuán)于其中的(de)酸笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程(chéng)中(zhōng)会(huì)产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试试能(néng)不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能mine是什么词性物主代词，my是什么词性物主代词英语夹断就还(hmine是什么词性物主代词，my是什么词性物主代词英语ái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清(qīng)水烧开，之(zhī)后放入配(pèi)菜(cài)和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这(zhè)股(gǔ)浓(nóng)郁(yù)的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖(jiān)上的(de)中国(guó)第一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的(de)柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富(fù)的大(dà)头甜笋，然后加(jiā)入(rù)山泉(quán)水用(yòng)大(dà)瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以(yǐ)就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬(áo)制也会散发出一(yī)股独特(tè)的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令(lìng)人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的(de)过程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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