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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特(tè)有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购(gòu)时可取少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌有刺激(jī)或辣的(de)感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和(hé)斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选银(yín)耳的(de)时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养(yǎng)价(jià)值也(yě)会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一(yī)般的银(yín)耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来说不会那么(me)纯净的，很多(duō)都是(shì)白(bái)色(sè)中带(dà女人长期喝补血口服液好不好，女人补气补血口服液十大品牌i)有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起来也不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形女人长期喝补血口服液好不好，女人补气补血口服液十大品牌状不够完整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在(zài)经过晒(shài)过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但(dàn)是(shì)为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原本发黄(huáng)的(de)银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的(de)时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干(gàn)银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处(chù)理，所以鲜银耳的(de)营(yíng)养成分(fēn)相比于经过加工的(de)干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种(zhǒng)物(wù)质(zhì)的话(huà)，经过(guò)太阳光照射(shè)之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不(bù)含(hán)有水(shuǐ)分因此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的银(yín)耳保质(zhì)期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期限都会比包装袋上的(de)时间要稍(shāo)微(wēi)长一些(xiē)，如果是(shì)刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可(kě)以继续食用的(de)，过期一段时间或者出现变质反(fǎn)应了则不建议(yì)继续食用。

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