面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊以及(jí)面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊(a)，面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的(de)比例，面与酵母的比例是多少等(děng)问题，农商网将为你整理以下(xià)的生活知识(shí)：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物(wù).何谓酸性或碱(jiǎn)性(xìng)食物所(suǒ)谓酸性食物或碱(jiǎn)性(xìng)食(shí)物，并不是指味道酸(suān)或咸的食物(wù)，

　　而(ér)是指食物经过(guò)消化吸收和代谢后(hòu)产天雨粟 鬼夜哭 思念漫太古什么意思，天雨粟鬼夜哭表达什么意思生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳(yáng)离子占优势(shì)的则属碱(jiǎn)性食物;而代(dài)谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食(shí)物(wù)属酸(suān)性(xìng)食(shí)物。

面和(hé)酵母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例(lì)是(shì)多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的(de)最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最好把(bǎ)和好(hǎo)的面团放在(zài)30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面(miàn)粉、温(wēn)水和(hé)酵(jiào)母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经(jīng)达到酵母繁(fán)殖(zhí)的最佳温(wēn)度，直接放在家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例(lì)是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不(bù)过由于温度对酵母发酵(jiào)的(de)效(xiào)果会有所影响，因(yīn)此不同(tóng)的季节可以适量的(de)调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的面(miàn)食口感会有些(xiē)发(fā)酸，放多(duō)了也会提(tí)高发酵速度(dù)，不过(guò)并不会对身体(tǐ)有太(tài)大(dà)的影响，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然(rán)后混合进入新面重(zhòng)新(xīn)发酵即可(kě)。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白(bái)糖加在一起(qǐ)使用，那么做出来的面食会更加(jiā)松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所(suǒ)以酵(jiào)母(mǔ)和白糖才是最(zuì)完美的(de)搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放(fàng)就可以，如果(guǒ)是已经开天雨粟 鬼夜哭 思念漫太古什么意思，天雨粟鬼夜哭表达什么意思口的酵(jiào)母粉(fěn)，那(nà)就要把口密封(fēng)，然后放(fàng)到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科(kē)-面粉

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