银耳越(yuè)黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大而松散(sàn)，干(gàn)燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物(wù)特(tè)有的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到(dào)正规渠道购买，银(yín)耳(ěr)本(běn)身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然(rán)的(de)白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大(dà)家在(zài)挑选银(yín)耳的时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàn大明虾怎么保存才新鲜呢 大明虾是淡水还是海水g)率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净(jìng)的(de)，很(hěn)多都是白色(sè)中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的银(yín)耳颜(yán)色很(hěn)黄(huáng)，摸起来(lái)也(yě)不够干(gàn)燥，花(huā)朵形(xíng)状不够完整，还会带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜(yán)色的(de)最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之(zhī)后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会(huì)利(lì)用一些成(chéng)分将原本(běn)发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食(shí)用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相比(bǐ)于经过加工的干银耳(ěr)会(huì)更加的(de)多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一(yī)种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适症状，而干银(yín)耳在加工的过(guò)程(chéng)中已经将这种成分去掉(diào)了(le)，所以(yǐ)可以放心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储存方面来(lái)说(shuō)，干银耳中(zhōng)不(bù)含有水分因此很利(lì)于保存，所以日常生活中建议(yì)选择食(shí大明虾怎么保存才新鲜呢 大明虾是淡水还是海水)用干银(yín)耳。

干银耳过期了(le)还(hái)能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期(qī)限都会(huì)比包(bāo)装袋(dài)上的时间要稍微长一(yī)些(xiē)，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的(de)情况下都是可以继(jì)续食用(yòng)的(de)，过期一段时间或者出现变质反(fǎn)应了则(zé)不建议继续(xù)食用。

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