家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内(nèi)，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特(tè)性上很软、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是(shì)传承下来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是机(jī)械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了(le)解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常(chán天雨粟 鬼夜哭 思念漫太古什么意思，天雨粟鬼夜哭表达什么意思g)适合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来(lái)比较费力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接传递给食材，突(tū)出起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合理(lǐ)，根据自己的真(zhēn)实需求(qiú)来(lái)选择才是最主要的(de)，任(rèn)何东西都该发挥它的本质(zhì)用(yòng)途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开锅和(hé)后期养锅一定(dìng)要处理得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会(huì)得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁锅。

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