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柴火(huǒ)鸡(jī)能够加(jiā)啤酒(jiǔ)吗(ma)

　　柴火鸡是(shì)能够加(jiā)啤酒的。

　　能够。没问题的，加少数也不会存(cún)在酒驾(jià)的问题。

　　挑选(xuǎn)放啤(pí)酒:炒(chǎo)大盘鸡时参加啤酒,能够替代(dài)水,使(shǐ)肉质(zhì)愈(yù)加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩味能够给菜肴添加一些共同的(de)香味。但需求留意的是(shì),假如运用啤酒,就需(xū)求相(xiāng)应削(xuē)减(jiǎn)豆瓣酱的用量,由(yóu)于(yú)豆瓣酱也是(shì)含有(yǒu)必定盐分的。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗仍是熟面(miàn)

　　柴火鸡的(de)面(miàn)团是活面(miàn)。

　　所谓的(de)活面，指的是(shì)通过酵母(mǔ)发(fā)酵(jiào)后制造的面食，而没有酵母发酵直(zhí)接加(jiā)水和(hé)的面便(biàn)是死面。

　　面粉和其(qí)他成分的(de)混合(hé)物(wù)，具(jù)有满足的硬(yìng)度(dù)可资揉捏或(huò)卷绕。

　　将恰当的(de)水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等(děng)液(yè)体质料(liào)及配(pèi)料掺(càn)入粮食粉(fěn)料（面(miàn)粉、米粉及(jí)杂(zá)粮粉等）之中，经调制(zhì)使粉粒彼此粘结而构成的用来制造半制(zhì)品或(huò)制品的团、浆的总称。

　　面团中(zhōng)含有蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)、碳水化(huà)合物、少数维(wéi)生素(sù)及(jí)钙、钾、镁(měi)、锌(xīn)等矿(kuàng)物质(zhì)，口(kǒu)味(wèi)多(duō)样，食(shí)用便利，在日常日子中(zhōng)颇受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面(miàn)团(tuán)是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边(biān)区域十分有名的一种菜肴，吃起来(lái)的话滋味也是很回味的，十分(fēn)的稠(chóu)密，但一般来说很少的人会在家里(lǐ)边去制造这道菜(cài)的，究竟假如是想要(yào)做出来正宗的柴(chái)火鸡仍是(shì)需求运用到柴(chái)火的(de)，这样的(de)话(huà)就会导致(zhì)很多在(zài)城市中的人根(gēn)本就没有(yǒu)办法常常的吃到这道菜要，所(suǒ)以说才会使(shǐ)得很多人都想要到一些饭馆里(lǐ)边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡(jī)，用柴火或碳火在简(jiǎn)易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍好(hǎo)b、预备着佐料c、和玉米(mǐ)粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热(rè)，将切(qiè)好的鸡(jī)肉下(xià)锅炒制，炒至黄色但不(bù)能(néng)超(chāo)过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒、醋、泡(pào)菜(cài)、大蒜(suàn)，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒至香味出来但不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉米馍，盖上锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉现代都市的人们现已远离天然(rán)、远离森林很久(jiǔ)了，现在家里都是用(yòng)天(tiān)然(rán)气煮饭，更是(shì)忘了(le)那悠远的(de)生(shēng)火煮饭的时代。

　　当(dāng)忽然看到有家饭馆在生(shēng)火煮饭，就不由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌(yān)并(bìng)挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块(kuài)后打个鸡蛋(dàn)并加少数面粉拌(bàn)和均匀(yún)，直到鸡块都被面粉(fěn)裹(guǒ)住(zhù)。

　　茄子切(qiè)块并(bìng)用盐稍(shāo)腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧热后炸(zhà)点葱姜(jiāng)和(hé)花椒辣椒，然(rán)后把(bǎ)鸡块到锅里(lǐ)煸炒，直到(dào)炒成金黄色。

　　这时把茄子(zi)参(cān)加并加适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和(hé)洽，和面必定(dìng)要(yào)留(liú)意(yì)不(bù)要硬，若(ruò)是(shì)喜爱(ài)吃(chī)软一点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点的(de)就多揉几下，等(děng)锅里开(kāi)了，就能够(gòu)把锅贴贴在菜周围，记住饼的下部(bù)分(fēn)要在菜水了，好了。

　　锅(guō)盖上摆个放(fàng)了冷水(shuǐ)的碗(wǎn)，先大火烧(shāo)一会，在(zài)小火焖一会，等(děng)碗(wǎn)里的(de)水热了，就(jiù)能够(gòu)了。

　　　　这么(me)做(zuò)的鸡很(hěn)嫩，又保住了(le)鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼(yú)300克面粉300克(kè)玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片15克蒜仔(zǎi)25克(kè)香(xiāng)菜(cài)段(duàn)15克(kè)八角、花(huā)椒、精盐、料(liào)酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣味(wèi)粉、鸡精(jīng)、味精(jīng)、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成(chéng)骨牌(pái)块(kuài)，焯水后加姜片、料酒炖至九(jiǔ)老(lǎo)练，捞出(chū)待用(yòng)；三(sān)黄鸡治净斩成块(kuài)，鳝(shàn)鱼斩成段，别离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳(nà)盆，磕入鸡蛋，加少数精盐(yán)、味精，接着掺入适量清水揉(róu)成软硬(yìng)适中的面(miàn)团。

　　随(suí)后把面(miàn)团下成25克重的剂子（约16个），团成团(tuán)，用(yòng)清水(shuǐ)略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧(shāo)热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝(shàn)段，烹入料酒，煸炒(chǎo)至水分将干时，添入高汤(tāng)，倒(dào)入蹄(tí)膀块，加盖焖至汤汁(zhī)浓稠、鸡块熟(shú)时(shí)，调入精盐、味精、鸡精、鲜大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思辣味粉(fěn)、酱油，稍后再下(xià)少数(shù)老抽调色(sè)并起锅(guō)盛入面(miàn)饼锅(guō)中(zhōng)，稍便撒(sā)入香菜段(duàn)，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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