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　　鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会食用，则放入(rù)冷藏室；如(rú)果是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时(shí)间里不会(huì)被食(shí)用，则放入冷冻(dòng)室(shì)；如果是烹(pēng)饪完成(chéng)的熟鱼(yú)，则放入冷藏(cáng)室，并尽快(kuài)食用(yòng)的。关(guān)于鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好以及鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻(dòng)好(hǎo)，鱼买回来放冷藏还是冷冻保存(cún)，鱼买回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻呢，刚买(mǎi)的鱼放冰(bīng)箱保鲜还(hái)是冷冻，买(mǎi)回来的鱼是(shì)保鲜还是冰(bīng)冻里等(děng)问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生(shēng)活知识：

鱼是胎生还是(shì)卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但(dàn)也有少数(shù)是卵胎生和胎生(shēng)的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄(xióng)亲鱼会自(zì)行(xíng)配对，然后由雌(cí)鱼产卵(luǎn)，

　　雄(xióng)鱼(yú)受精(jīng)，从而产生受精卵。受(shòu)精卵在(zài)水中孵(fū)化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之类似(shì)，

　　但亲鱼是体内(nèi)受(shòu)精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚子里孵化出(chū)来(lái)。胎(tāi)生的鱼只(zhǐ)有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出(chū)前会从母体中(zhōng)获得养分(fēn)。

鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻好(hǎo)

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时间里不会被食用，则放入冷冻室；如(rú)果(guǒ)是烹饪(rèn)完(wán)成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温度高于零度(dù)，不能长(zhǎng)时间保鲜动(dòng)物肉类(lèi)，但短期(qī)里可以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温(wēn)度低至-14度(dù)以下，可以长时(shí)间保证肉质质量(liàng)，但同时(shí)会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱(ruò)者进补的好时机，鱼则是进补(bǔ)的好(hǎo)水产(chǎn)食(shí)品(pǐn)，不仅味道鲜(xiān)美(měi)，而(ér)且营养价(jià)值极高。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪肉的(de)两(liǎng)倍，且属于优(yōu)质蛋白，人体(tǐ)吸收(shōu)率高(gāo)。

　　鱼中(zhōng)富含丰富的硫(liú)胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的(de)钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂(zhī)肪含量虽低，但其(qí)中(zhōng)的脂肪酸被证实有(yǒu)降(jiàng)糖、护心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中(zhōng)的(de)维生素(sù)D、钙(gài)、磷，能有效地预防骨(gǔ)质疏(shū)松症。

　　鱼(yú)含有(yǒu)丰富的(de)完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大量的蛋(dàn)白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低，且(qiě)多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一般(bān)比(bǐ)较低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖(pàng)头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷(lěng)藏(cáng)还(hái)是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下，酶(méi)的活性和微生(shēng)物的生长都被抑制，鱼的(de)保质时间也(yě)大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟活鱼相比发生的变(biàn)化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼(yú)的肉质的确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因(yīn)为(wèi)在冷冻过程中，鱼内的水(shuǐ)分冻(dòng)结成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白质发生冷冻(dòng)变性(xìng)和一系列理(lǐ)化性质(zhì)的(de)改变，包括(kuò)蛋白质空间结构和疏水性(xìng)的变(biàn)化(huà)，凝(níng)胶性(xìng)和保(bǎo)水性(xìng)的降低(dī)，盐(yán)溶性蛋白含(hán)量降低，ATP酶活性减低等，从(cóng)而造(zào)成鱼肉的(d0082是哪个国家区号呢，0081是哪个国家区号e)品(pǐn)质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确(què)实会(huì)流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维中的水分将结(jié)成冰晶，0082是哪个国家区号呢，0081是哪个国家区号但在解冻(dòng)的时候却没有办(bàn)法(fǎ)再与蛋白质(zhì)分(fēn)子聚合，也就不能被(bèi)全部(bù)吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的(de)流失就伴随(suí)着鱼肉中一小部(bù)分可溶性蛋白质、盐(yán)类、维生(shēng)素等(děng)水溶性营(yíng)养物(wù)质的(de)流失。

　　但(dàn)是，这点损失并不影响(xiǎng)鱼类的核0082是哪个国家区号呢，0081是哪个国家区号心营养价(jià)值。

　　因为这一点损(sǔn)失如(rú)果也要较(jiào)真儿的话,那(nà)就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值(zhí)、排(pái)泄物积累(lèi)和捕捞造成的鱼体损伤等因素(sù)影响，也会出现品质(zhì)的(de)下降，一样有一定的营养损失。