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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉还(hái)能用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能(néng)够(gòu)为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的(de)次(cì)序不能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空(kōng)气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转为(wèi)微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰厚的(de)铁质和(hé)还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口(kǒu)即化(huà)的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉(fěn)，且(qiě)放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间，用(yòng)老藕(ǒu)加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用(yòng)，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千(qiān)年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地(dì)都(dōu)有名(míng)品，下(xià)面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热(rè)销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽(suī)有开展，但(dàn)国内外(wài)商(shāng)场(chǎng)需求量(liàng)大(dà)，产值远(yuǎn)远不(bù)能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者(zhě)在(zài)白露至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一(yī)般自(zì)立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区(qū)是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设(shè)备(bèi)简陋，规(guī)划(huà)较小(xiǎo)，一(yī)般(bān)是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区域(yù)任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机(jī)进行，个别(bié)出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切片(piàn)，传(chuán)统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量(liàng)量(liàng)的(de)联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形(xíng)、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等省也(yě)有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉的标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其(qí)他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟(shú)，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后(hòu)却(què)很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中参(cān)加少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌(bàn)和(hé)，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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