淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是(shì)水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的(de)话它和水的比(bǐ)例会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶(róng)于(yú)水中，需要不停(tíng)的搅拌，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉(fěn)和水的比例(lì)为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分多少适当(dāng)调整。李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用(yòng)面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉的话(huà)是达不到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话(huà)不能让(ràng)菜肴(李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译yáo)口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一(yī)两(liǎng)分(fēn)钟就(jiù)可以(yǐ)勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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