一年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也(yě)是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香菇的(de)维生(shēng)素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质(zhì)含量(liàng)也(yě)较(jiào)多。

其(qí)铁的(de)含量比菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都(dōu)是人体不可缺(quē)少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等(děng)功(gōng)效(xiào)。

它的(de)味道芳(fāng)香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

乌蒙山连着山外山是什么歌，乌蒙山连着山外山是什么歌曲ong>03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺(fèi)等功(gōng)效(xiào)，是一(yī)种低热量、高(gāo)营养乌蒙山连着山外山是什么歌，乌蒙山连着山外山是什么歌曲的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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