干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之(zhī)后再(zài)用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这种处理方法会导致(zhì)腊(là)肉上面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于(yú)干透了(le)，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注(zhù)意是(shì)否变质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一(yī)是在制(zhì)作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可(kě)直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你(nǐ)我国的全民国家教育日是哪一天 我国法定全民国教育日可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡(pào),之后用(yòng我国的全民国家教育日是哪一天 我国法定全民国教育日)洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗(xǐ)是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水(sh我国的全民国家教育日是哪一天 我国法定全民国教育日uǐ)倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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