家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区别在于(yú)传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适(shì)合(hé)厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的(de)表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热(rè)快的好更适(shì)合用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下(xià)生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间(jiān王杰2001年后嗓子变了谁下王杰2001年后嗓子变了谁下的毒，王杰2001年后嗓子变了还唱歌吗的毒，王杰2001年后嗓子变了还唱歌吗)的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)制作过(guò)程以及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温(wēn)融(róng)化(huà)过成铁水，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和(hé)硬(yìng)度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特(tè)性

　　了解完了(le)原材(cái)料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生王杰2001年后嗓子变了谁下的毒，王杰2001年后嗓子变了还唱歌吗铁锅非常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适(shì)合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出起来(lái)的(de)高(gāo)温，处理不好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自(zì)己(jǐ)的真实需求来选择才是最主要的(de)，任何(hé)东(dōng)西都该发挥它的(de)本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定(dìng)要(yào)处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您会(huì)得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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