淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟然调稀(xī)了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思它和水的比例(lì)会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容(róng)易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的(de)比例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调味汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也(yě)可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中(zhōng)不同的东西(xī),使用面粉(fěn)的(de)话是(shì)达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的(de),若是(shì)使用的话(huà)不(bù)能让(ràng)菜肴口感得(dé)到提升(shēng)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什(shén)么时候放

　　一般(bān)来说(shuō)的(de)话等所(suǒ)有(yǒu)东西(xī)都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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