一年之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在(zài)春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也(yě)较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是(shì)人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营养学研究也发(fā)现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的(de)变种，含有(yǒu)大量(liàng)维(wéi)生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生亲家公亲家母是什么意思，梦见亲家母是什么意思食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、亲家公亲家母是什么意思，梦见亲家母是什么意思清燥润肺等功效，是一种低热亲家公亲家母是什么意思，梦见亲家母是什么意思量、高营养的(de)蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的(de)话(huà)可以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一(yī)些了，加(jiā)一勺水，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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