红烩意(yì)面的做法：

　　1、意大利面放入沸(fèi)水中，中(zhōng)火煮约15分钟，捞出沥(lì)干水分(fēn)，盛盘(pán)待用。

　　2、热锅加油，放(fàng)入洋(yáng)葱碎和蒜碎(suì)炒香后，放入火腿丝和(hé)番茄(jiā)丁继续翻炒3分钟后(hòu)加水，烧开后转(zhuǎn)小火，并加入掰开(kāi)的好侍番茄红烩(huì)调料块，搅拌均匀。

　　3、用小火加(jiā)热(rè)3分钟(zhōng)，待(dài)好侍(shì)番茄红(hóng)烩(huì)调料块完全溶解(jiě)，汁稍至浓稠放入(rù)法香碎搅拌(bàn)均匀(yún)，然后将汁浇在煮好的(de)意大利面上即可。

红烩是什么意(yì)识

　　红烩——是一种烹调(diào)方法(fǎ)

　　意(yì)大利红烩(huì)的(de)做法(fǎ)

　　原(yuán)料：牛肉200克，胡萝(luó)卜50克(kè)，土豆50克，洋葱(cōng)20克，红葡萄(táo)酒40克(kè)，香叶1片，花(huā)生油50克，黄酒(jiǔ)10克(kè)，精(jīng)盐4克(kè)，胡椒粉2克，牛肉清汤1000克。

　　制法：

　　1、将胡萝(luó)卜、土豆，洋葱洗(xǐ)净，去(qù)皮切块。

　　2、将牛肉洗(xǐ)净，切成(chéng)小块(kuài)，加精盐、胡椒粉和20克红葡萄酒，抓匀，腌渍(zì)1小(xiǎo)时(shí)。

　　3、煎锅上火，放(fàng)花生油烧(shāo)热，放入胡萝卜、洋葱块、土豆炸至(zhì)金黄色待用(yòng)。

　　4、取平底锅(guō)上火，放花生油和黄(huáng)油烧(shāo)热，倒(dào)入牛(niú)肉块，香叶略炒，随即将剩(shèng)下的红葡萄(táo)酒和牛肉清汤(tāng)一(yī)起用小火(huǒ)烧至七八成(chéng)热，然后放入炸好的胡萝卜、土豆、洋葱，加(jiā)精盐、胡椒粉焖(mèn)之，焖时应不时翻动，待牛肉软烂后(hòu)出锅。

　　5、装(zhuāng)盘时，先(xiān)将牛肉块放在盘内，再将锅(guō)里的原料汁浇(jiāo)在(zài)牛肉上。

　　特点(diǎn)：颜色深红光亮(liàng)，味道浓厚(hòu)醇香。

　　主料：牛金(jīn)钱(qián)腱(jiàn)300克。

　　配(pèi)料(liào)：洋葱(cōng)，胡萝卜，匠芹菜，蘑菇丁，培根，胡(hú)萝卜丁(dīng)，西兰花(huā)，西芹，薯(shǔ)条。

　　调(diào)料(liào)：红酒，香叶，百里香，迷(mí)迭香，法香，黑胡(hú)椒，黄油，盐(yán)。

　　制(zhì)法：牛金钱腱(jiàn)用水煮4个小(xiǎo)时(shí)，在水里加洋葱，胡萝卜，芹菜(cài)；红酒在火上煮开，加入(rù)香叶、百(bǎi)里香(xiāng)、迷迭香、法香、黑胡椒熬(áo)制成红酒汁（快熬好(hǎo)时加盐） ；用(yòng)黄油炒洋葱丁、蘑菇丁、培根(gēn)、胡(hú)萝卜丁，加入红酒汁煮熟，最(zuì)后放入(rù)牛肉(ròu)加盐(yán)一起煮；把煮好牛肉入在盘子里，拱配(pèi)西芹、胡萝卜、西兰花、薯条。

　　特点：典型(xíng)的法式乡村菜，红酒味浓。

　　参考(kǎo)资(zī)料：http://hi.baidu.com/aixupeng/blog/item/8c727a31d4fdb318eac4af3f.html

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