咕噜肉是用(yòng)什么肉做的？关于咕噜肉是用(yòng)什(shén)么(me)肉做的以及咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的(de)介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉(ròu)的制造等问(wèn)题(tí)，农(nóng)商网将为你收拾以下的日子常(cháng)识(shí)：

咕噜肉能够(gòu)用(yòng)瘦肉(ròu)吗

　　咕噜(lū)肉是能够用(yòng)瘦肉(ròu)的。

　　咕噜(lū)肉是用五花(huā)肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来(lái)才香,用纯(chún)瘦肉制造(zào)口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼(lóu)或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜(lū)肉，咕(gū)咾肉作为(wèi)欧美人士最了解的(de)我(wǒ)国菜(cài)之一，常见于(yú)我国以(yǐ)外(wài)的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时(shí)香气(qì)四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第(dì)二个传说是指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然(rán)后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)是用什么肉做的

咕(gū)噜肉(ròu)的来(lái)历

　　咕噜肉的称号(hào)有(yǒu)两(liǎng)个(gè)传说。

　　第一个传说(shuō)指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指(zhǐ)这(zhè)道菜历(lì)史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便(biàn)是先切后腌(yān)，首要放(fàng)咸(xián)味(wèi)腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁(zhī)不会秋以为期句式特点，秋以为期句式判断干，然后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜(lū)肉的做法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉洗洁(jié)净滤干(gàn)，切小(xiǎo)块，用刀尖在(zài)每块肉(ròu)上浅(qiǎn)浅划(huà)几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀(diàn)粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量(liàng)炸(zhà)东西的油，油轻轻(qīng)起泡(pào)，筷子放(fàng)入测验能够看到筷子(zi)滚着小油泡，把(bǎ)肉一块块(kuài)放入油锅(guō)里(lǐ)，炸到微(wēi)黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入少量油(yóu)热锅，放(fàng)入小西红(hóng)柿和适量西红(hóng)柿酱一同炒，自己(jǐ)调理滋(zī)味(wèi)，觉得甜了就加(jiā)点醋(cù)，觉得(dé)酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点(diǎn)水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老(lǎo)肉(ròu)是我国菜(cài)系粤(yuè)菜(cài)菜系中很有特征的(de)菜式(shì)之(zhī)一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味(wèi)归于(yú)糖醋味，色泽(zé)漂亮，红绿(lǜ)相(xiāng)间，口(kǒu)味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白(bái)醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少(shǎo)量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子(zi)与桌(zhuō)面呈(chéng)45度角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀(dāo)子与桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助(zhù)入味；后(hòu)切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入(rù)盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌(bàn)和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉(ròu)块上面均匀裹上淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅烧至(zhì)7成热(rè)，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱(líng)形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐(guàn)头，能(néng)够削(xuē)减成2匙(shi)或者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调(diào)成(chéng)酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内(nèi)，熬(áo)至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉(ròu)块，青红椒(jiāo)、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀(dāo)，是(shì)为了协(xié)助入(rù)味，也(yě)能够(gòu)直接(jiē)切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液(yè)，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七(qī)成(chéng)热下锅，油温太低，淀(diàn)粉会掉落(luò)，油温(wēn)太(tài)高，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用(yò秋以为期句式特点，秋以为期句式判断ng)罐头，要削减(jiǎn)白糖的用(yòng)量(liàng)或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝(luó)应洗净切(qiè)块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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