银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植(zhí)物特有的(de)香味(wèi)，多(duō)放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议(yì马云看未来商铺的前景)到正规渠道(dào)购买，银(yín)耳本身(shēn)无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激(jī)或(huò)辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜(yán)色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养(yǎng)价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银耳颜(yán)色相对来(lái)说不(bù)会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带(dài)有一(yī)点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的(de)银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干(gàn)之后颜色都是(shì)微微发(fā)黄的(de)，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩(fàn)会利用(yòng)一些成分将原本(běn)发黄的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因(yīn)为那(nà)种熏白的(de)银(yín)耳(ěr)中含(hán)有对人体有害的成分(fēn)，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没(méi)有经过(guò)任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以鲜银(yín)耳的(de)营(yíng)养成分相比于经(jīng)过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程中已经(jīng)将(jiāng)这种成(chéng)分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银(yín)耳中不(bù)含有水分(fēn)因此很利于(马云看未来商铺的前景yú)保存(cún)，所(suǒ)以日常生活(huó)中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银(yín)耳过(guò)期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下(xià)，食品的实际可食用期限都(dōu)会比包装袋(dài)上的时(shí)间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现(xiàn)变质、发霉、软化(huà)的情况下都是(shì)可以继续食用(yòng)的，过期一段(duàn)时间或者(zhě)出现变质反(fǎn)应了(le)则不建议继续食用。

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