米又(yòu)称大(dà)米，是禾(hé)本目禾本科(kē)稻属植(zhí)物的果实(shí)，稻谷(gǔ)经脱壳、碾磨粗(cū)皮(pí)后(hòu)的成品，可食(shí)用。

　　大米是人类的主要粮食之一，也是亚洲人(rén)的主(zhǔ)要(yào)粮(liáng)食之一(yī)，全世界(jiè)约有二分之一的人口(kǒu)食(shí)用大(dà)米，常见当作主食的地区(qū)在亚(yà)洲和各地唐人街。

　　大米(mǐ)中含碳水化合物75%左右、蛋白质7%-8%、脂(zhī)肪(fáng)1.3%-1.8%，并含有丰富(fù)的B族维生素等。

桂林米线米浆配(pèi)方

　　桂林米粉是桂林地方(fāng)小吃中的精品(pǐn)，俗(sú)有“到桂林不吃桂(guì)林(lín)米(mǐ)粉，不算到(dào)桂林”之说。

　　 　　桂林米(mǐ)粉(fěn)的制作方法是：先将米淘(táo)净(jìng)，用清水浸泡几天，然后将米磨成(chéng)米浆，放到(dào)屋外晒干，和成(chéng)粉团后将(jiāng)粉煮熟，再使劲捣(dǎo)煮熟后的(de)粉团，使之变得(dé)极有(yǒu)筋(jīn)力、不易(yì)断碎(suì)，最后(hòu)用压榨机将粉团压榨(zhà)成一根根韧性极好的米粉条，再卷成小团（每团约2两），即完成。

　　 　　桂林米(mǐ)粉有(yǒu)卤菜(cài)粉、牛腩粉(fěn)、生菜(cài)粉和马肉米粉(fěn)等几种。

　　使用(yòng)时根据各(gè)人所好(hǎo)，佐以不(bù)同的配(pèi)料，做(zuò)法也有所不同(tóng)。

　　无论何种做法做成的桂林米粉肉香(xiāng)鲜无比，令人(rén)胃口大开。

　　尤其是马(mǎ)肉米粉，有桂林米粉之冠之称，其风味独(dú)特，闻名遐迩，做法(fǎ)是：将团好的米粉(fěn)分成(chéng)几份，（一般2两米粉分(fēn)为10小份(fèn)）。

　　然(rán)后放到马骨头汤中(zhōng)烫热，用(yòng)粉勺连粉带汤装入特制的小碗中(zhōng)，将(jiāng)腌腊(là)好的马(mǎ)肉切成薄片铺在(zài)粉面上(shàng)，加入卤汁、香菜、大(dà)蒜丝、葱花(huā)、香料、熟油(yóu)等，一(yī)碗味(wèi)道鲜美、香(xiāng)气四溢(yì)的马肉米粉便制成了。

　　 　　马肉米粉味道绝佳，因其(qí)碗小（一碗(wǎn)只有(yǒu)一箸左右），所以(yǐ)顾客一(yī)餐(cān)往(wǎng)往能吃十(shí)几碗，甚至(zhì)几十碗，当看到自己面前用过的(de)小碗(wǎn)堆成小(xiǎo)塔时，方知自己的胃(wèi)口(kǒu)不(bù)小。

　　 　　如今(jīn)，中(zhōng感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌，感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌曲)外游客(kè)均把品尝马(mǎ)肉(ròu)米粉作(zuò)为游览(lǎn)桂林的(de)一个重要项(xiàng)目(mù)之一，可以说(shuō)，桂林(lín)米粉也和甲天下的桂林山水(shuǐ)一样，名扬四海了。

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