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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分(fēn)物质，具有促进代谢(xiè)，一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用于调度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水混合物(wù)和脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供给能(néng)量及热量(liàng)，多(duō)种维(wéi)生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能够为身体供(gōng)给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一(yī)边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道(dào)水的(de)次序不(bù)能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的(de)浓郁幽香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是(shì)片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易消融(róng)还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄(báo)而细微的片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国闻(wén)名(míng)的(de)土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地(dì)都有(yǒu)名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)已成(chéng)为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪(fáng)、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的产值热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各(gè)式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分(fēn)时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工(gōng)一(yī)般自立(lì)冬开(kāi)端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕(ǒu)的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进行，个别出产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽(zé)似桃花(huā)花(huā)瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外(wài)形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口(kǒu)少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快(kuài)化为(wèi)淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则(zé)色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏(xià)最(zuì)旺(wàng)，一般(bān)食法(fǎ)是(shì)用少数冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大(dà)都(dōu)患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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