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藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有(yǒu)促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用(yòng)藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质(zhì)元(yuán)素，能(néng)够为(wèi)身体(tǐ)供(gōng)给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人(rén)体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口(kǒu)，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州(zhōu)的(de)名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭(háng)县三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成(chéng)为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚各(gè)国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无(wú)机(jī)盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤(jīn)的(de)产值热销于(yú)海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内(nèi)外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般(bān)自立冬(dōng)开端，因而(ér)时(shí)藕质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出(chū)粉(fěn)率(lǜ)和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一(yī)般是随(suí)挖(wā)随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三(sān)、四(sì)个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地(dì)习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后(正实数包括0吗包括负数吗，正实数包括零吗hòu)，用(yòng)石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或(huò)石(shí)块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细(xì)微的(de)薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量(liàng)的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同(tóng)。正实数包括0吗包括负数吗，正实数包括零吗p>

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎(suì)粉(fěn)，其他(tā)和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即(jí)散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中透微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化(huà)为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放(fàng)在(zài)清水中，（或在(zài)流水中参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后(hòu)胀(zhàng)性(xìng)足；陈(chén)货(huò)则(zé)色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较(jiào)慢(màn)，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿(shī)润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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