干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可(kě)以先用冷(lěng)水泡四(sì)五个小(xiǎo)时(shí)之(zhī)后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊(là)肉就不(bù)会特别干硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这(zhè)种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有(yǒu)一(yī)股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要(yào)用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆(fù)盖(gài)，再用(yòng)料(liào)酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他(tā)时(shí)做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是(shì)肉皮硬(没带罩子让捏了一节课感受yìng)，就先把皮放在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏(huài)的原因就(jiù)是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接(jiē)食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经过(guò)烟(yān)熏(xūn)，不可(kě)直(zhí)接(jiē)食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来(lái)的腊(là)肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃了(le)，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊(là)肉处理(lǐ)的时(shí)候可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净(jìng)后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半(bàn)小时(shí)，如果是老腊(là)肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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