为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别公(gōng)鸡不(bù)是不能煲汤(tāng)，而是(shì)公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如(rú)果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和(hé)火(huǒ)气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的(de)时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的(de)体质了(le)。

　　要是给孕(yùn)妇(fù)吃(chī)的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉(ròu)属阴，可用于(yú)脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患(huàn)者(zhě)如产妇(fù)、年老体(tǐ)弱及久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气(qì)弱(ruò)患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强，比较(jiào)适合阳虚气(qì)弱患者食用(yòng)，对于肾阳不足(zú)所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么(me)鸡(jī)最好

　　　鸡肉(ròu)的主要(yào)营养(yǎng)是其含有(yǒu)的丰富蛋(dàn)白质(zhì)和(hé)脂(zhī)肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加具有营养，含(hán)有的蛋(dàn)白质会更加(jiā)丰富，并且一般(bān)母鸡(jī)的生长周期会(huì)比公鸡的生(shēng)长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪(jī)酸和含氮物质会更加(jiā)的(de)丰富，更(gèng)有(yǒu)利于女性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡(jī)炖出来的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但(dàn)是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养(yǎng)成分还是包括(kuò)在(zài)鸡(jī)肉当中(zhōng)的(de)。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要是直接使用热水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物(wù)质不能很好的析出到(dào)汤(tāng)里，鸡肉(ròu)也不容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要提前(qián)放(fàng)盐，以(yǐ)免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是(shì)炖自己养(yǎng)的(de)土鸡(jī)或者老鸡，把鸡(jī)肉(ròu)处理干(gàn)净以后(hòu)，炖(dùn)汤的时候是不需要(yào)焯(chāo)水的，因(yīn)为自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需(xū)要焯(chāo)水，也能炖出(chū)营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水(shuǐ)，因(yīn)为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元(yuán)素和杂质(zhì)的油脂(zhī)。

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