一年之计在于春，健(jiàn)康(kāng)也(yě)是如此。那么，在春分(fēn)时节(jié)的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维(wéi)生素(sù)D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁事竟成的前面一句是什么二年级，成功金句名言短句等(děng)矿物(wù)质含量也较多。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些都是(sh事竟成的前面一句是什么二年级，成功金句名言短句ì)人体(tǐ)不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在(zài)米(mǐ)上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖(m事竟成的前面一句是什么二年级，成功金句名言短句èn)10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再(zài)焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药(yào)。

现代营养学(xué)研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色(sè)葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的(de)话可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量一(yī)定不能太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出(chū)锅。

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