银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银(yín)耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄(huáng)

　斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说　正常银耳(ěr)是(shì)微微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特(tè)有的香味(wèi)，多放一会(huì)儿有少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是(shì)自(zì)然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大(dà)家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完(wán)整，还(hái)会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色(sè)的(de)最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄(huáng)的，但是为了(le)使银(yín)耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白(bái)的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过(guò)任何的加(jiā)工(gōng)处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成分相比于(yú)经过(guò)加工的干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一(yī)种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物质(zhì)，食(shí)用了(le)这种物(wù)质的话(huà)，经过(guò)太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色(sè)水泡等(děng)不(bù)适症状，而干银(yín)耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含(hán)有水分(fēn)因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活(huó)中建(jiàn)议(yì)选择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)过期了(le)还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保(bǎo)质(zhì)期(qī)是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实(shí)际(jì)可食(shí)用(yòng)期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上的(de)时间要(yào)稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都(dōu)是可以继续(xù)食用的，过(guò)期一段时间或者出现变质反应了则不(bù)建议继续食用(yòng)。

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