炖鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看(kàn)个人的体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的(de)话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉几十块钱的阿富汗玉是真的吗属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者的调补，特别(bié)适合阴血虚患者(zhě)如产(chǎn)妇、年(nián)老体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患(huàn)者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较(jiào)强，比较适合阳(yáng)虚气弱(ruò)患者食用，对于(yú)肾阳不足所致的小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等(děng)症有很好的(de)辅(fǔ)助疗效。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用什么(me)鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主要营养几十块钱的阿富汗玉是真的吗(yǎng)是其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪(fáng)，建(jiàn)议用母鸡(jī)炖汤(tāng)会更加具(jù)有营养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富，并(bìng)且一般(bān)母鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期会比(bǐ)公鸡的生(shēng)长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的(de)丰(fēng)富，更有利于女性在产后(hòu)的修(xiū)复功能。

　　并(bìng)且老母(mǔ)鸡炖出来(lái)的(de)鸡汤味道(dào)会(huì)更加的鲜美，但是只有鸡汤是不(bù)够的(de)，主要的营养(yǎng)成分还(hái)是包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水会更(gèng)好一些，要是直(zhí)接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导(dǎo)致内部的(de)营(yíng)养物质不能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗(ma)

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是(shì)不需要焯水的，因为(wèi)自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正，不(bù)需要焯(chāo)水(shuǐ)，也(yě)能(néng)炖(dùn)出营养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议(yì)最好要事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含(hán)有一(yī)些磷元素和杂质的油脂。

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