螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳(sī)粉(fěn)本身(shēn)发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才(cái)会出(chū)现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢(huān)的(de)材料也会(huì)没有问(wèn)题的(de)，本身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味是源于(yú)其(qí)中的酸(suān)笋(sǔn)味道(dào)，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产(chǎn)生氨基酸，能(n发小是男的还是女的啊 发小是指什么关系éng)使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻(wén)起来(lái)臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时(shí)间会(huì)长一些(xiē)，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后倒(dào)入(rù)配(pèi)料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第一(yī)集就(jiù)详(xiáng)细(xì)介绍了柳州酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山(shān)泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵过程(chéng)中自(zì)然(rán)会产生(shēng)一些(xiē)有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉(ròu)熬制也会散(sàn)发出一股(gǔ)独特(tè)的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸(suān)笋的过(guò)程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化(huà)成硫化氢(qīng)（一(yī)种存在于屁(pì)中的(de)气(qì)味发小是男的还是女的啊 发小是指什么关系物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给(gěi)人快感，酸(suān)辣(là)咸重口味让人上头辅料(liào)多(duō)食(shí)材丰富

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