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40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回(huí)来(lái)放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻(dòng)好？如(rú)果是(shì)宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时(shí)间里将会(huì)食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼，短时(shí)间里不(bù)会被食用(yòng)，则放入(rù)冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻好以及鱼(yú)买(mǎi)回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻(dòng)好(hǎo)，鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻保存，鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还(hái)是(shì)冷冻，买回(huí)来(lái)的鱼(yú)是保鲜还(hái)是冰(bīng)冻里等(děng)问题，农(nóng)商网将(jiāng)为(wèi)你整理以下的生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大(dà)部分是卵生的，但也有少数是卵(luǎn)胎生和胎生的。通常在鱼(yú)儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对(duì)，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受精卵。受精(jīng)卵在(zài)水中孵(fū)化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与(yǔ)之类似，

　　但(dàn)亲鱼是(shì)体内受精，鱼卵也(yě)在雌鱼肚(dù)子里(lǐ)孵化(huà)出来(lái)。胎生的鱼只有真鲨科的鱼(yú)类，仔鱼(yú)在产出(chū)前会从(cóng)母体中获(huò)得养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好

　　如果是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间里将会食(shí)用，则放入(rù)冷(lěng)藏(cáng)室(shì)；如果是宰杀(shā)干净的(de)鲜(xiān)活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用，则(zé)放入冷冻(dòng)室(shì)；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食用(yòng)。

　　冷藏(cáng)室温度高于零度，不能长时间(jiān)保鲜动(dòng)物肉类，但(dàn)短期里可以保证肉质新(x40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大īn)鲜。

　　冷冻(dòng)室温(wēn)度低(dī)至-14度以(yǐ)下，可以长时间保证肉质质量(liàng)，但同(tóng)时会使鱼(yú)肉(ròu)严(yán)重结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱(ruò)者进(jìn)补的好时机，鱼则是进补的好水产食(shí)品，不(bù)仅(jǐn)味道鲜美，而(ér)且营养价(jià)值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉(ròu)的两倍，且属于(yú)优质蛋白，人体吸(xī)收率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰(fēng)富(fù)的硫胺素(sù)、核黄素、尼克(kè)酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量虽低，但其(qí)中的脂(zhī)肪酸被证实有降糖、护(hù)心和防癌的(de)作用。

　　鱼肉中的维生(shēng)素D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼(yú)含有丰(fēng)富的(de)完(wán)全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含(hán)有(yǒu)大量的(de)蛋(dàn)白质(zhì)，如(rú)黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐(tái)鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且多为(wèi)不饱和脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量一(yī)般40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大比较(jiào)低(dī)，大(dà)多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放(fàng)在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放(fàng)在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微(wēi)生物(wù)的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼(yú)的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因为(wèi)在冷冻过程中，鱼内的水(shuǐ)分冻(dòng)结成冰晶，导致鱼肉蛋白质(zhì)发生冷冻变性和一系(xì)列理化(huà)性质的(de)改(gǎi)变，包(bāo)括蛋(dàn)白质空间(jiān)结构(gòu)和疏水性的变(biàn)化，凝胶性(xìng)和保水性(xìng)的降低，盐溶性蛋白(bái)含(hán)量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉(ròu)的品质和(hé)口感下降。

　　2、从营养上看，同品种(zhǒng)的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营(yíng)养。

　　因为在鱼(yú)冷冻时(shí)，鱼肉的肌(jī)原纤维中的(de)水分(fēn)将结(jié)成冰晶(jīng)，但在解冻的时候(hòu)却没有办法再与蛋白质分子聚(jù)合，也就不(bù)能被全(quán)部吸(xī)收(shōu)回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼(yú)肉中一小部分(fēn)可溶(róng)性(xìng)蛋白(bái)质、盐类、维生素等水(shuǐ)溶(róng)性营养物质的流失。

　　但是，这点损失并不影(yǐng)响鱼类的核心营养价(jià)值。

　　因为(wèi)这一点损失如果也要较真(zhēn)儿的话,那就不得不(bù)提醒(xǐng)你(nǐ)，其实活鱼在暂养(yǎng)过程(chéng)中，受局部水环(huán)境氧气、温度、pH值、排(pái)泄物积累和捕(bǔ)捞造成的鱼体损(sǔn)伤等(děng)因素影(yǐng)响，也(yě)会出现品(pǐn)质的(de)下(xià)降，一样(yàng)有一定的(de)营养(yǎng)损失。