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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还(hái)是(shì)越白越好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微(wēi)发黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微黄，花青金石价格一般多少，青金石价格一般多少一克大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香(xiāng)味(wèi)，多(duō)放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一(yī)旦霉变，颜色(sè)会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的(de)。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然(rán)的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味道也比较好，营养(yǎng)价值也(yě)会更出色。

　　品质一(yī)般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的，没(méi)有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微(wēi)微发(fā)黄的(de)，但是(shì)为了使银耳更加(jiā)的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这(zhè)样(yàng)卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的(de)时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的银耳中含(hán)有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感(gǎn)物质，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质的话(huà)，经过(guò)太阳(yáng)光照射之后皮肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在加(jiā)工的过(guò)程中已经将这种成分(fēn)去掉(diào)了(le)，所以可以(yǐ)放(fàng)心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水分因此很利于保存(cún)，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳保质(zhì)期是18个月，而一般(bān)情况下(xià)，食品的实际可食(shí)用期限都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚刚过期的银(yín)耳没(méi)有出现变质、发霉、软化(huà)的(de)情况(kuàng)下(xià)都是(shì)可(kě)以继(jì)续食(shí)用的，过期一段时间或(huò)者出现变质反应了(le)则(zé)不建议继(jì)续(xù)食用。

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