银耳越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银(yín)耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放(fàng)越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮(cháo)湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银(yín)耳本身(shēn)无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银(yí魏承泽作品集 魏承泽一类的作者n)耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大家(jiā)在(zài)挑(tiāo)选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的(de)银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味道也(yě)比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳颜色(sè)相对来说不会(huì)那(nà)么(me)纯净的，很多都是(shì)白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米(mǐ)黄(huáng)色，肉看(kàn)起(qǐ)来也(yě)比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥(zào)，花(huā)朵形状不够完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的(de)最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经(jīng)魏承泽作品集 魏承泽一类的作者过(guò)晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会利用一些成分(fēn)将原(yuán)本发(fā)黄(huáng)的(de)银(yín)耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还(hái)是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)好还是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳(ěr)会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食用了(le)这种物质的话(huà)，经过太阳光(guāng)照(zhào)射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现(xiàn)红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的(de)过程中已经将这(zhè)种(zhǒng)成分(fēn)去(qù)掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存(cún)，所以日常生(shēng)活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实(shí)际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的(de)时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下(xià)都是可以(yǐ)继续食用(yòng)的，过期一段时间或(huò)者出现变质反(fǎn)应了(le)则不建(jiàn)议继(jì)续(xù)食(shí)用。

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