近一个月来，“淄博烧烤(kǎo)”话题持续火(huǒ)热并吸引了全(quán)国各地的(de)关注。小红(hóng)书数据显示，“淄博烧烤”一词在清明节后，搜索(suǒ)指(zhǐ)数一周内上涨(zhǎng)了4.8倍(bèi)，是(shì)上月同期的7.6倍。“淄博烧烤”在短视频平(píng)台的搜索量也出现暴涨(zhǎng)趋势，截止4月18日，“淄博烧烤”话题(tí)在抖音平台(tái)共(gòng)有38.2亿次播放量(liàng)。

　　因烧(shāo)烤火出圈，3月以来淄(zī)博火车(chē)站周末发送旅客(kè)量连创3年来单日新高，其中不少都是(shì)前(qián)来品尝“淄博烧烤”的(de)游客(kè)。多个(gè)OTA平(píng)台数(shù)据显示，淄博位列“五一”期间(jiān)高铁热门(mén)目的地榜单。

　　目前，淄博市现存烧烤相关企业3220余家，行业前(qián)景十分广阔。在全国50余万家的烧烤(kǎo)企业中，为何(hé)“淄博烧烤(kǎo)”能走红(hóng)？“淄博烧(shāo)烤”走红后又给这(zhè)座城(chéng)市(shì)带来了哪些(xiē)商机？本期钛媒体·钛度图闻试(shì)图从(cóng)数据层面(miàn)做复盘。

　　“淄博烧烤”火爆网络(luò) 从大学(xué)生到(dào)中(zhōng)年人(rén)都为(wèi)之心动　

　　在近一个月的时间里(lǐ)，“淄博烧烤(kǎo)”及其相关(guān)话题火爆出圈(quān)，在(zài)包括微博(bó)、抖音(yīn)、小红书等平台迅速传播。

　　“淄博烧烤”的(de)第一(yī)波(bō)热度出现在3月5日左右，“大学(xué)生组(zǔ)团到(dào)淄博吃烧烤(kǎo)”这(zhè)一话题(tí)让“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤”在小红(hóng)书(shū)及抖(dǒu)音平台(tái)出现了第(dì)一个热度小高峰；3月10日，淄博市(shì)为烧(shāo)烤专(zhuān)门开了一(yī)场(chǎng)新闻发布会，因此(cǐ)在3月11日，微(wēi)博、小红书及抖(dǒu)音均出现了热度高(gāo)峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸底(dǐ)淄博10家(jiā)烧烤摊(tān)位，发现没有一家店铺缺斤(jīn)少(shǎo)两，淄博当地人实在(zài)真诚(chéng)的(de)品质再次把(bǎ)淄博(bó)烧烤推上高热度(dù)。“淄博烧烤”的传播度迅速(sù)扩大，也(yě)离不开官(guān)方的助(zhù)推，从加(jiā)开(kāi)24列从济南至淄博间(jiān)天可汗是什么意思指的是谁，天可汗正确读音的周(zhōu)末往(wǎng)返“烧(shāo)烤专(zhuān)列”到新(xīn)增21条定制烧烤公交(jiāo)专线(xiàn)等一系列“保(bǎo)姆式服(fú)务(wù)”出台，“淄(zī)博(bó)烧烤”热度在各大平台(tái)不断(duàn)上升(shēng)，“淄(zī)博烧烤”及(jí)“淄博(bó)”这一(yī)城市成为互(hù)联网最新顶流。

　　助推“淄博烧烤(kǎo)”走红的群体是谁？巨量算数数据显示，在抖(dǒu)音平台(tái)上(shàng)，山(shān)东省济(jì)南市观看“淄博烧烤”相关话(huà)题视频的人群最多，其次(cì)是北京市(shì)和山东省青(qīng)岛市。而(ér)在年龄分布上，不管(guǎn)是18岁(suì)的大学生，还(hái)是50岁+的中(zhōng)年人，都(dōu)对“淄(zī)博(bó)烧烤”十分心动。其(qí)中，31-40岁年龄(líng)段的人群最爱观看“淄博烧(shāo)烤”相关视频，占比近3成；其次是(shì)24-30岁的人群，18-23岁的(de)人群排名第三。综合(hé)来看(kàn)，18-40岁的年轻消(xiāo)费(fèi)群(qún)体是“淄博(bó)烧烤”的(de)忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄(zī)博烧烤”行业增势(shì)迅 猛价格与爆火前(qián)相差不大

　　在“淄博烧(shāo)烤”持(chí)续火(huǒ)爆(bào)的同时，为(wèi)营造良(liáng)好消费环(huán)境，淄博(bó)官方也(yě)发布(bù)规(guī)范(fàn)经营(yíng)者价格(gé)行为提醒告诫(jiè)书(shū)，包括烧(shāo)烤等商户执(zhí)行(xíng)市场调节(jié)价的，要依法合理制(zhì)定价格标准，依法明码标价，不(bù)得拒绝或不履行价格承诺，不(bù)得随(suí)意涨价，严(yán)禁(jìn)收取(qǔ)未标明的费用欺(qī)诈消费者等。

　　因此(cǐ)，“淄博烧烤”的整(zhěng)体价格与爆火(huǒ)前相差不大。“淄博烧(shāo)烤”的价格(gé)比(bǐ)较便宜，肉类的价格基本为1.5元-3元/串，海鲜类(lèi)价格约为3-6元/串(chuàn)，素菜价(jià)格基(jī)本(běn)为(wèi)1元/串。而“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”灵魂所在的小饼价格为2元/袋(dài)，小葱酱价格基本在5-10元/份(fèn)。

　　有游客(kè)表示(shì)，即使点上20串五花肉，用(yòng)上一包小饼(bǐng)加蘸料(liào)，三(sān)四(sì)十块就能吃很饱，性价比极高。

　　淄博市烧烤行业目前正处于快速(sù)发(fā)展的阶段。企查查数据(jù)显(xiǎn)示(shì)，2012-2014年间，淄(zī)博市每年新增(zēng)注册(cè)烧烤企业在20家左右；从2015年以(yǐ)后(hòu)，淄(zī)博市烧(shāo)烤企业每年新增注(zhù)册量均超(chāo)百家，呈快(kuài)速增(zēng)长态势。其(qí)中(zhōng)，2021年，淄博市烧烤新增企业(yè)注册量为620家(jiā)，达十年间(jiān)之最。截(jié)止2023年4月18日，不到4个月的时间，淄博(bó)市烧烤新(xīn)增(zēng)企(qǐ)业已(yǐ)达541家，比(bǐ)2022年全年新增数量只差40家。目前(qián)，淄(zī)博市现存(cún)烧烤相关企(qǐ)业(yè)3220余(yú)家(jiā)。

　　淄博烧烤“烤火”一座城(chéng) 淄博(bó)成(chéng)新晋网红城市

　　自“淄博(bó)烧烤”火了(le)以来(lái)，淄博成为新晋旅(lǚ)游网红(hóng)城(chéng)市，淄博各火(huǒ)车站客流量(liàng)持续升温(wēn)，全国各(gè)地的游客纷纷去淄博(bó)吃烧烤(kǎo)，烧烤成为(wèi)了淄博(bó)市的新名片。

　　据统计，3月以来(lái)，淄博火车站日均发送旅(lǚ)客1.9万(wàn)人次(cì)、到(dào)达(dá)旅客2万人次，到(dào)发旅客数量(liàng)呈(chéng)持续上升趋(qū)势，并打破近三年来车站单日到(dào)发旅客数(shù)新高。尤其(qí)是周末时间，客流量更(gèng)为旺盛(shèng)。其(qí)中3月18日，淄博(bó)站发送旅客(kè)2.38万人次，到(dào)达3.3万人次，合计5.68万人(rén)次，比春运(yùn)客流量还要大。

　　3月31日(rì)-4月23日，国铁济南(nán)局加开(kāi)24列从济(jì)南至(zhì)淄博间的周末往返“烧烤(kǎo)专(zhuān)列”，40分钟(zhōng)左(zuǒ)右就(jiù)可到达。淄博市客流量再(zài)创新高。4月15日，淄博火车站到达旅客32602人次、发送(sòng)旅(lǚ)客51033人次，到(dào)发合计83635人(rén)次(cì)，创车站单日到(dào)发(fā)旅客(kè)数历史纪(jì)录。

　　山东省(shěng)内(nèi)的人群凭借(jiè)着(zhe)地理(lǐ)优势，在周(zhōu)末来一场说走就走的(de)旅行更为便捷。百度迁徙平台数据显示(shì)，在“淄博烧烤(kǎo)”走红前，迁(qiān)入淄博市的客源地前十榜单中(zhōng)均来自山(shān)东境(jìng)内的城市，但在走红(hóng)后，天津市和北京(jīng)市也(yě)跻身(shēn)前十榜单中。其中，迁入淄博(bó)市的最大客源地从滨州市变(biàn)成了济南市，毕竟(jìng)从济南(nán)坐高铁过去最快仅(jǐn)需要22分钟。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火”了淄博市。OTA平台数据显示，4月14日(rì)、15日两天，“淄博”火车票搜(sōu)索(suǒ)增(zēng)幅位居全国第一(yī)，环比增长988％。4月(yuè)15日，“北京(jīng)南-淄博”火车票开(kāi)售不到1分钟就被(bèi)秒空。

　　随(suí)着游客扎堆出(chū)行，淄博(bó)也即将迎接近(jìn)年来(lái)最(zuì)火热(rè)的“五一”。数据显示，“五一”期间高铁(tiě)热(rè)门目(mù)的地榜单中淄博均位列(liè)前十。与此同时，烧烤也带动了淄博(bó)市旅游服务(wù)业等的发展(zhǎn)。OTA平台(tái)数据(jù)显(xiǎn)示，“五一”期间淄博(bó)旅(lǚ)游(yóu)订(dìng)单（含酒店、景点门票）同(tóng)比(bǐ)增长(zhǎng)超2000％，“五一”期间淄博(bó)市的住宿预订量(liàng)较2019年上涨800％，增幅位居山东第(dì)一(yī)。

　　如今(jīn)，淄博市(shì)正在抓住机遇(yù)，烧烤打开的“流(liú)量(liàng)入(rù)口”成了(le)淄博市发展的新(xīn)契(qì)机。淄博当地的文旅局(jú)纷纷出战，文旅局长成为“淄博文旅推荐(jiàn)官”，在高铁上开直播(bō)教(jiào)网友如何品味“淄博烧烤”，更新(xīn)城市形象，让淄博的热度持(chí)续升温。

　　另(lìng)外，淄博相关部门还(hái)开始从(cóng)烧烤延伸至人才招(zhāo)引等领域，为符合(hé)条件的来淄求职(zhí)、就业的青年(nián)学(xué)生提(tí)供入住优(yōu)惠条(tiáo)件和生活补贴。

　　用烧烤(kǎo)带火一座城，背后(hòu)离不(bù)开政策的的扶持(chí)和完善的发展理念。借着烧烤热潮，淄博(bó)把线(xiàn)上“流(liú)量”转化为(wèi)线(xiàn)下“留量”，“淄博(bó)烧烤”火出圈成为(wèi)必然。

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