一年之计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如(rú)此。那么，在春(chūn)分时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃(chī恩情无以回报是什么意思，感恩之心无以回报是什么意思)“三菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生素D恩情无以回报是什么意思，感恩之心无以回报是什么意思

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量(liàng)是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都(dōu)是人体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝(sī)、调(diào)味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大(dà)量维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神(shén)经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润肺等功效(xiào)，是一种低(dī)热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一(yī)些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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