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柴(chái)火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没(méi)问(wèn)题的，加少数也不会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替(tì)代水,使肉(ròu)质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩(sè)味能够给菜肴添(tiān)加一些共同的(de)香味(wèi)。但需(xū)求留意的是,假(jiǎ)如运用啤酒(jiǔ),就需求相(xiāng)应削减(jiǎn)豆瓣酱的(de)用量(liàng),由于豆瓣酱也是含有必定盐(yán)分的。

柴(chái)火鸡的面团是活面吗(ma)仍(réng)是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓(wèi)的活面，指的(de)是通过酵母(mǔ)发酵后制造的面食，而没有酵(jiào)母发酵直接加水(shuǐ)和的(de)面便是(shì)死面。

　　面团是面(miàn)粉和(hé)其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉(fěn)和其他成分的混合物，具有满足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当(dāng)的(de)水、油、蛋(dàn)、糖浆(jiāng)等液体质料及配(pèi)料(liào)掺入(rù)粮食粉料（面粉、米粉及(jí)杂粮粉等(děng)）之中，经调(diào)制使粉(fěn)粒彼此粘(zhān)结而构成的用来制(zhì)造半制品(pǐn)或制品的团、浆的(de)总称(chēng)。

　　面(miàn)团中含有(yǒu)蛋白(bái)质、脂肪、碳水化合物、少(shǎo)数维生素及(jí)钙、钾、镁、锌等矿(kuàng)物质，口味多样，食用(yòng)便利，在日常日子中(zhōng)颇(pǒ)受人们喜爱。

柴(chái)火鸡的面(miàn)团是活(huó)面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域(yù)十分(fēn)有名(míng)的一种菜肴，吃起来的话(huà)滋味也(yě)是(shì)很回味的，十分的(de)稠密，但(dàn)一般来(lái)说很(hěn)少的人会(huì)在家里(lǐ)边去制造这道菜(cài)的，究竟假如是想要做出来正(zhèng)宗的柴火鸡仍是(shì)需求运用到柴火(huǒ)的，这样的话就会导(dǎo)致(zhì)很多在城市中(zhōng)的人根本(běn)就(jiù)没有办法常常(cháng)的吃到这道菜要，所以(yǐ)说才会使得很多人都想要到一些饭馆里边去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场(chǎng)点(diǎn)杀土鸡，用柴(chái)火(huǒ)或碳火在简易灶台上炒(chǎo)制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程(chéng)：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而(ér)且砍好b、预备着佐料(liào)c、和(hé)玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的(de)鸡肉下锅(guō)炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒(chǎo)至香(xiāng)味出来(lái)但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉(jué)现代都市的人(rén)们现已(yǐ)远(yuǎn)离天(tiān)然、远离森林很久了，现(xiàn)在家里都是用天(tiān)然(rán)气煮饭，更是忘了那悠远的(de)生火煮饭(fàn)的时代。

　　当忽然(rán)看到有家(jiā)饭馆在生火煮饭，就不由得想尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子、面粉、调(diào)料

　　　　茄子切块并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　便(biàn)是(shì)把鸡剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋并加少数(shù)面粉拌和(hé)均(jūn)匀，直到鸡块(kuài)都被(bèi)面(miàn)粉裹住。

　　茄子切(qiè)块并(bìng)用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热后(hòu)炸点葱姜和(hé)花椒辣椒，然(rán)后把鸡块(kuài)到锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这(zhè)时把茄子(zi)参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然后(hòu)面粉(fěn)加水和洽，和面必定要留意不要硬，若是(shì)喜(xǐ)爱吃软一点的饼(bǐng)就不要重复揉，喜(xǐ)爱(ài)紧拽一点的(de)就多揉几下(xià)，等(děng)锅(guō)里开了，就能够把锅(guō)贴贴在菜周围，记住饼的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个(gè)放了冷水的(de)碗，先(xiān)大火烧一会(huì)，在小火(huǒ)焖一会，等碗(wǎn)里(lǐ)的水(shuǐ)热了(le)，就能够(gòu)了(le)。

　　　　这么做(zuò)的鸡很嫩，又保住了(le)鸡特有的(de)香(xiāng)味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克(kè)玉米(mǐ)粉80克鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜(suàn)仔25克(kè)香菜段15克八角(jiǎo)、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣(là)味粉(fěn)、鸡精、味精、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治(zhì)净斩成(chéng)骨(gǔ)牌(pái)块，焯(chāo)水后加姜片(piàn)、料酒(jiǔ)炖至(zhì)九老练，捞出(chū)待用(yòng)；三黄鸡治净斩成块，鳝(shàn)鱼斩成(chéng)段(duàn)，别离(lí)飞(fēi)一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数(shù)精盐、味精，接(jiē)着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。

　　随后把面团下(xià)成25克重的剂子（约16个），团成(chéng)团，用(yòng)清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边(biān)上(shàng)，用小火渐(jiàn)渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热(rè)，爆香姜(jiāng)片、蒜仔、八(bā)角、花椒(jiāo)，倒入鹅颈藤壶多少钱一斤，鹅颈藤壶和佛手螺一样吗鸡块和鳝段，烹入(rù)料酒，煸炒至水分将(jiāng)干(gàn)时，添入高汤(tāng)，倒(dào)入蹄膀(bǎng)块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟(shú)时，调(diào)入精盐(yán)、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍(shāo)后再下少数(shù)老(lǎo)抽(chōu)调(diào)色并起锅盛入(rù)面饼锅中，稍(shāo)便(biàn)撒(sā)入(rù)香菜段，随(suí)配酒精炉（或小土炉）上桌即(jí)成。

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