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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及养分物(wù)质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至(zhì)藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道(dào)水的次(cì)序不(bù)能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转(zhuǎn)为(wèi)微(wēi)赤色(sè),因其含(hán)有丰厚的(de)铁质(zhì)和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香味(wèi),其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其(qí)他(tā)淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国(guó)各(gè)地(dì)都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染(rǎn)，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑(yì)藕(ǒu)，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不能(néng)满意消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进行，个(gè)别出(chū)产各地习气不同，有的(de)把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机(jī)切片，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的(de)粉(fěn)块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍(gùn)棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制品中无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工，一润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素次晾干的色(sè)泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地(dì)】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产(chǎn)区(qū)加工习气(qì)的(de)不(bù)同，可(kě)分(fēn)薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国(guó)最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状(zhuàng)：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发(fā)热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀粉(fěn)的不同(tóng)。润发乳是洗发水还是护发润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素p>

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和(hé)还原(yuán)糖，色(sè)泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在手指上的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在流水中参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性(xìng)足(zú)；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积(jī)较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕(ǒu)粉性(xìng)平(píng)，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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