银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并不是越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发(fā)黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本(běn)身(shēn)无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价(jià)值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜(yán)色相对(duì)来说不会那(nà)么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过或者是烘(hōng)干(gàn)之后颜色都是微微(wēi)发(fā)黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原(yuán)本发黄的(de)银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳中含有(yǒu)对人体(tǐ)有害(hài)的成分，食用(yòng)后对健康有四大灵猴的兵器叫什么名字损。

鲜(xiān)银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没(méi)有经过任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的(de)营养(yǎng)成分相比于经过(guò)加工的干银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银(yín)耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质，食用了这种物质(zhì)的话(huà)，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤(fū)就会(huì)出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出(chū)现红(hóng)色(sè)水(shuǐ)泡(pào)等不适症状，而干(gàn)银(yín)耳(ěr)在加工的过(guò)程中(zhōng)已经将这种成分去(qù)掉了(le)，所以可以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来(lái)说，干银(yín)耳中不含有水分因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用(yòng)干银(yín)耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的(de)银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般(bān)情况(kuàng)下(xià)，食品的实(shí)际可食用期(qī)限都会比(bǐ)包装袋上的时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食用的，过期一段(duàn)时(shí)间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议继(jì)续食(shí)用。

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