鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么(me)补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有什(shén)么办法是可以补救一下(xià)的吗(ma)？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的(de)现象？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么(me)补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的(de)鸡(jī)蛋，将其与水充分(fēn)混合即(jí)可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用(yòng)。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法(fǎ)和其余的(de)鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融合，这种情况(kuàng)就不能够进行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是(shì)关键，一般(bān)蛋和水的比例(lì)在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生(shēng)水因(yīn)自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成(chéng)分也会受(shòu)损。

　　也不宜(yí)用热(rè)开水，否则开(kāi)水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的(de)比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃(chī)的老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常一个(gè)水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血(xuè)症患者、近期(台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思qī)有(yǒu)手术(shù)创伤的患者、身体(tǐ)有创面需(xū)要(yào)进行愈合的患者，以及(jí)需(xū)要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过(guò)度进(jìn)食(shí)，可能出现高(gāo)脂血症或者高(gāo)血压等状况(kuàng)。

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