螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉(一个男人叫女人乖乖是什么意思，一个男人叫你乖乖意味着什么fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以(yǐ)才(cái)会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种(zhǒng)味(wèi)道的(de)可(kě)以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自(zì)己喜欢的(de)材(cái)料也会没有问题(tí)的(de)，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的(de)。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于(yú)其中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发(fā)酵，有一种特殊的(de)乳一个男人叫女人乖乖是什么意思，一个男人叫你乖乖意味着什么(rǔ)酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食(shí)物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也(yě)会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不能夹(jiā)断就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可(kě)，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌均匀就可以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详细介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然(rán)后(hòu)加入山泉(quán)水用大瓦缸(gāng)腌制半个月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以(yǐ)就(jiù)会有特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特(tè)的味道，两者(zhě)相加，特(tè)殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾强烈(liè)刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气味物质(zhì)）色(sè)氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食材丰富

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