家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来(lái)了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来(lái)，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融(róng)化(huà)过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常(cháng)适合(hé)中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开锅(guō)和(hé)后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材(cái)说明方法有哪些及作用答题格式，三年级说明方法有哪些及作用。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合(hé)女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起来(lái)的高温(wēn)，处(chù)理不好(hǎo)的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自(zì)己的真实需求(qiú)来选择才是(shì)最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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