银耳(ěr)越黄越好还是越白越(y知道直径怎么求圆的周长公式，直径乘以3.14是周长吗uè)好，干(gàn)银(yín)耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微微发(fā)黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物(wù)特(tè)有的香(xiāng)味，多放(fàng)一(yī)会(huì)儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而(ér)不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购(gòu)买，银(yín)耳本身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和(hé)斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时(shí)候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会(huì)更出色。

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳(ěr)颜色(sè)相对(duì)来说不会那么纯净的，很多(duō)都是(shì)白色中带有一(yī)点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还(hái)会带有很多斑(bān)点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在经过晒(shài)过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发(fā)黄(huáng)的，但是为了使银(yín)耳更加(jiā)的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有(yǒu)对人(rén)体(tǐ)有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的(de)干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太(tài)阳(yáng)光(guāng)照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出现红色水泡等(děng)不适(shì)症(zhèng)状(zhuàng)，而干(gàn)银(yín)耳在加工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中不(bù)含(hán)有水分因(yīn)此很利于保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活中建议选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银耳(ěr)保(bǎo)质期(qī)是(shì)18个月(yuè)，而一般情况(kuàng)下，食品的(de)实际可食用期限都会比包装袋(dài)上(shàng)的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉知道直径怎么求圆的周长公式，直径乘以3.14是周长吗、软化(huà)的(de)情况下都(dōu)是可(kě)以继(jì)续食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变(biàn)质(zhì)反应了(le)则不建(jiàn)议继续食(shí)用。

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