银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选购(gòu)时可取少许(xǔ)试(shì)尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大(dà)家在(zài)挑选银(yín)耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也(yě)比较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会(huì)那么纯(chún)净的，很_D是什么意思，_3是什么意思多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑(bān)点(diǎn)质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的(de)最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一些成分将原(yuán)本发(fā)黄的银耳(ěr)熏(xūn)白(bái)，这样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干银(yín)耳的时(shí)候还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用(yòng)后对(duì)健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经(jīng)过任何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分(fēn)相比(bǐ)于经(jīng)过加(jiā)工(gōng)的干银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟(bǔ)啉(lín)类光(guāng)感物质，食用了这(zhè)种物质的(de)话(huà)，经(jīng)过太阳光照射之后皮(pí)肤就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工(gōng)的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了(le)，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日(rì)常生活中建议选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的(de)银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用期限(xiàn)都会比包装袋上的(de)时(shí)间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期(qī)的银(yín)耳没(méi)有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可(kě)以继续食(shí)用的(de)，过期一(yī)段(duàn)时间(jiān)或者出(chū)现变质反应了则(zé)不建议继续食用。

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