一年(nián)之(zhī)计(jì)在(zài)于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食材出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生(shēng)素(sù)D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量(liàng)也较实属和属实区别在哪，实属与属实的区别多。

其铁的含量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人体不可缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等(děng)功效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的(de)良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后(hòu)放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和(hé)香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦实属和属实区别在哪，实属与属实的区别菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话(huà)可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然(rán)后加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出(chū)锅。

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