一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康也是如(rú)此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作说唱歌手的cypher是什么意思，说唱cyber是什么意思用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢说唱歌手的cypher是什么意思，说唱cyber是什么意思(lì)疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干用(说唱歌手的cypher是什么意思，说唱cyber是什么意思yòng)沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入(rù)盆(pén)内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的变种，含(hán)有(yǒu)大量(liàng)维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时(shí)加盐出锅(guō)。

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