干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太(tài)硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以先(xiān)用冷水泡四(sì)五个小时之后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这(zhè)个办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的最(zuì)好是(shì)原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ湘d是湖南哪里的车牌，湘d是湖南哪里的车牌号)分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时(shí)间(jiān)保(bǎo)存(cún)。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下(xià),这(zhè)样处(chù)理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的(de)腊肉(ròu)就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了(le)，你可以(yǐ)用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理(lǐ)的(de)时候可以先(xiān)用热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀(dāo)具(jù)将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊(là)肉可(kě)以放(fàng)一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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