家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好各有优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效(xiào)果(guǒ)比(bǐ)较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热快的(de)好更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的(de)人(rén)使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它(tā)元素在内，导(dǎo)致它在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械立体旋(xuán)压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热(rè)慢导致燃(rán)料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压(yā)的(de)很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以(yǐ)大大(dà)节省(shěng)燃料(liào)，适(shì)合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的(de)温度直接传递给(gěi)食材，突(tū)出起来的高(gāo)温，处理不好的(de)话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁全的偏旁还有什么字，全的偏旁还有什么字再组词锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自己的真(zhēn)实需(xū)求(qiú)来(lái)选择才是最主要(yào)的(de)，任何(hé)东西都(dōu)该发挥它的(de)本质用途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅全的偏旁还有什么字，全的偏旁还有什么字再组词一(yī)定要处(chù)理得当(dāng)并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您会得(dé)到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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