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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以(yǐ)，不同的葡萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购(gòu)葡萄时，可以挑选一(yī)些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是(shì)一(yī)颗颗散落的葡萄(táo)也不(bù)要(yào)紧(jǐn)。这些(xiē)葡萄一是容(róng)易发酵(jiào)，二(èr)是价位相对较低。常见的葡萄(táo)、提子、马奶子等，都是(shì)可以用来制作葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于(yú)葡萄(táo)表皮很(hěn)可能(néng)残留(liú)农药，清洗(xǐ)葡(pú)萄的(de)环(huán)节就相当重要，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再用(yòng)自来(lái)水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡(pú)萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但(dàn)是少了(le)一(yī)些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能机要邮寄档案怎么查询进度，机要邮寄档案怎么查询信息漏水的容器当中(zhōng)，等葡萄表(biǎo)面没有水(shuǐ)珠就可以倒入(rù)酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻(bō)璃瓶，但不主张用塑料容(róng)器(qì)，因为塑料很可能会与酒精(jīng)发(fā)生化(huà)学反应，并(bìng)产生(shēng)一些有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进容器双手洗净后(hòu)，直接捏(niē)葡(pú)萄，操作办法是抓(zhuā)起一把葡(pú)萄使(shǐ)劲一握，然后(hòu)放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上面(miàn)，葡萄和(hé)糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不(bù)能不放糖，因为糖是(shì)葡萄发酵的重(zhòng)要因素(sù))。

　　第六步：加封(fēng)保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话(huà)，可以到买黄酒的小店要(yào)点(diǎn)酒泥，加水后糊(hú)住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意(yì)去翻动(dòng)或打开盖子。

　　第(dì)七步(bù)：启封天热时，葡萄发(fā)酵时间需要20天至一个月左右(yòu)，现在这个季(jì)节做(zuò)葡萄酒，发酵时间需要40天左右(yòu)。启封(fēng)后(hòu)，捞出(chū)浮在(zài)上面的葡萄(táo)皮(pí)，就可以直接喝(hē)葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲(jìn)足一(yī)点，只需延迟启封时间就行了(le)。启封后(hòu)，每(měi)一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种有(yǒu)不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先(xiān)要注意外观新鲜，果穗大小适当(dāng)整齐，果(guǒ)梗(gěng)新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大(dà)小(xiǎo)均匀(yún)，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜(shuāng)的品质最(zuì)好(hǎo) 。

　　当用手(shǒu)轻轻提(tí)起新(xīn)鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落(luò)，说(shuō)明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度(dù)适(shì)中的果穗(suì)和籽粒颜色较深，较(jiào)亮；比如玫(méi)瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果(guǒ)肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多(duō)但味(wèi)少，无香(xiāng)气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的(de)底葡萄(táo)，因为(wèi)一般(bān)来说，底葡(pú)萄是最不甜(tián)的(de) 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什(shén)么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一(yī)般比较好(hǎo)。

　　另外，葡(pú)萄用手轻(qīng)轻提起时(shí)，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说明(míng)葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一(yī)般(bān)成熟度(dù)适中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如(rú)巨(jù)峰(fēng)、夏黑(hēi)葡(pú)萄为(wèi)黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度有(yǒu)关(guān)，一(yī)串葡萄中最(zuì)下面的一颗往往(wǎng)由于光照(zhào)程度(dù)最(zuì)差(chà)，成熟度不(bù)佳。

　　所(suǒ)以在(zài)一般情况(kuàng)下(xià)，最下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那(nà)颗。

　　健康小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失(shī)多许多人相信，自己制(zhì)作的鲜(xiān)榨(zhà)果蔬(shū)汁是最(zuì)健(jiàn)康的。

　　因为完全不加热，其(qí)中的(de)维生素能最大限度地保(bǎo)存下来，还能排(pái)毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替(tì)水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为(wèi)检验这种观点的真实(shí)性，专(zhuān)家对(duì)新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营(yíng)养(yǎng)素保留(liú)的情况(kuàng)进(jìn)行了测定。

　　以最容易(yì)损失的维生素C为指(zhǐ)标，选用最(zuì)常(cháng)用来制作蔬菜汁的(de)番茄(jiā)和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜(cài)直接榨汁之后，维(wéi)生素C的损失(shī)率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则低(dī)于10%。

　　结(jié)果显(xiǎn)示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会(huì)有一(yī)个明显的(de)变(biàn)化(huà)：果蔬汁的颜色(sè)逐渐(jiàn)变(biàn)深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗(kàng)氧(yǎng)化能力会(huì)逐渐下降。

　　这是(shì)因为(wèi)果蔬中都存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们(men)在细胞(bāo)中(zhōng)平日独居一室，不(bù)和维生(shēng)素C、多酚(fēn)类物质等抗氧(yǎng)化(huà)成分见面(miàn)。

　　一旦扔进(jìn)果(guǒ)蔬榨(zhà)汁(zhī)机，细胞被绞碎(suì)破坏(huài)，这机要邮寄档案怎么查询进度，机要邮寄档案怎么查询信息<机要邮寄档案怎么查询进度，机要邮寄档案怎么查询信息/span>(zhè)些成分就(jiù)会混在一起，发(fā)生(shēng)反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅速，只需(xū)瞬间，维生(shēng)素C就会大量损失，有(yǒu)保(bǎo)健作用(yòng)的(de)多酚类物质(zhì)也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还(hái)会损失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会损失90%以上的(de)纤(xiān)维。

　　专家(jiā)建(jiàn)议：水果和蔬(shū)菜(cài)在(zài)制作鲜榨汁(zhī)之后，维生(shēng)素C和其他抗氧化物(wù)质会有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃(chī)饭的时(shí)候不(bù)吃青菜，而(ér)用自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁来替代的方法(fǎ)是(shì)错误的。

　　建议每(měi)天(tiān)要吃两盘少(shǎo)油烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最(zuì)好用沸水短时快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭活(huó)一些(xiē)酶类，减少营养物质(zhì)的损(sǔn)失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化(huà)物质氧(yǎng)化分解的(de)时间。

　　滤(lǜ)去(qù)的果渣应(yīng)尽量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜和(hé)柠(níng)檬汁调(diào)味，做成高纤维(wéi)小(xiǎo)甜食，味道其实很不错。

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