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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更(gèng)加(jiā)不(bù)容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一(yī)般(bān情怀经典句子正能量，形容一个人有情怀咋说)为1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不(bù)能用面粉代替(tì),面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不(bù)同(tóng)的东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉(fěn)的效果的(de),若(ruò)是(shì)使用的话(huà)不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来(lái)说(shuō)的话(huà)等(děng)所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后，过(guò)一(yī)两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的放(fàng)在锅里就(jiù)可以了(le)。

　　当然也可以(yǐ)在快熟(shú)的时(shí)候(hòu)弄(nòng)。

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