螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出(chū)来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加了酸笋所(suǒ)以才(cái)会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的可以不放酸笋。苹果x多重p>

　　如(rú)果(guǒ)是自(zì)己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上(shàng)一(yī)点自己喜欢的材(cái)料也会(huì)没有问题的，本身是(shì)不会影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭(chòu)味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过(guò)发(fā)酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过(guò)程(chéng)中(zhōng)会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜(xiān)美(měi)、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些苹果x多重，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子(zi)试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表(biǎo)示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右之(zhī)后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主要(yào)来(lái)源于(yú)螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就(jiù)详细(xì)介绍了柳州酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋(sǔn)，主(zhǔ)要是(shì)选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富的大(dà)头甜笋(sǔn)，然(rán)后加(jiā)入山(shān)泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜味(wèi)儿(ér)的氨基酸物质，所(suǒ)以就会(huì)有特(tè)殊(shū)的味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉的(de)汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发出一(yī)股独特的(de)味道，两者相加(jiā)，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气味物质(zhì)）色(苹果x多重sè)氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人(rén)上头(tóu)辅(fǔ)料多食材丰(fēng)富

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