螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是(shì)螺(luó)蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现这种臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的材料也(yě)会没有问题(tí)的，本身(shēn)是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什(shén)么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味(wèi)道，这种味道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中(zhōng)会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口(kǒu)感丰(fēn为什么好多美女都口臭，女朋友很漂亮但是有口臭g)富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一(yī)些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一(yī)些，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹(jiā)断就(jiù)表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不(bù)能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之(zhī)后捞(lāo)进(jìn)碗里即(jí)可(kě)，最后倒入(rù)配(pèi)料搅拌(bàn)均匀就可以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一(yī)集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道独(dú)特的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要是(shì)选(xuǎn)取肉食丰富的(de)大头甜(tián)笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个(gè)月(yuè)左右而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食品(pǐn)，发酵过(guò)程中自然会产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿(ér)的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发出一(yī)股独(dú)特(tè)的味道(dào)，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成(chéng)酸笋的过(guò)程(chéng)中，半(bàn)胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味(wèi)物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上(shàng)头(tóu)辅料多(duō)食材丰(fēng)富

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