为什(shén)么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能煲(bāo)汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因(yīn)为公(gōng)鸡(jī)的肉比(bǐ)母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的(de)脂肪，炖(dùn)鸡汤(tāng)会更(gèng)美味(wèi)、更有营养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患者和(hé)火气大的(de)人(rén)不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时(shí)候(hòu)是(shì)要用(yòng)公鸡(jī)还是(shì)母鸡(jī)这要看个人的体(tǐ)质了(le)。

　　要是给(gěi)孕妇(fù)吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃(wèi)气虚引起的(de)乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后(hòu)乳(rǔ)少(shǎo)以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱(ruò)及久病体虚(xū)者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可以选择(zé)公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较强，比较(jiào)适合阳虚气弱患(huàn)者(zhě)食用(yòng)，对(duì)于肾(shèn)阳(yáng)不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有(yǒu)的(de)丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用(yòng)母鸡炖汤会更(gèng)加具(jù)有营养，含(hán)有的(de)蛋白质会更加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长(z大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别hǎng)周期(qī)会(huì)比公(gōng)鸡的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸(suān)和含氮(dàn)物(wù)质会更加的丰富，更(gèng)有利于女性在产后的(de)修复功(gōng)能。

　　并(bìng)且老母(mǔ)鸡炖出来(lái)的(de)鸡(jī)汤(tāng)味(wèi)道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要(yào)的营养成(chéng)分还(hái)是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要是直接使用热水的话(huà)，会(huì)导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后(hòu)马(mǎ)上凝固，从而导致内部的营(yíng)养(yǎng)物质不(bù)能(néng)很好的析出(chū)到汤里，大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别鸡肉(ròu)也(yě)不容炖熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤的时(shí)候，最(zuì)好(hǎo)选用瓦罐，且不(bù)要提前放(fàng)盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉处理干(gàn)净以后，炖汤的时候是不需要(yào)焯(chāo)水的，因为自(zì)己养的土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要(yào)焯水，也能炖出营(yíng)养嫩(nèn)白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建议最好要事先焯(chāo)水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含有一些磷元素(sù)和(hé)杂质(zhì)的油脂。

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