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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕(ǒu)研磨后的(de)产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用(yòng)于调度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的(de)碳水混合物(wù)和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能n. v. adj. adv.是啥，英语词性分类12种及缩写够(gòu)为(wèi)身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简单消化(huà)，合适(shì)n. v. adj. adv.是啥，英语词性分类12种及缩写消(xiāo)化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然(rán)后再(zài)搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是：两道(dào)水的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片状,但片(piàn)状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性和(hé)通明度都不(bù)如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明(míng)代的(de)书本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌，n. v. adj. adv.是啥，英语词性分类12种及缩写 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代(dài)曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出(chū)口东南亚各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值(zhí)远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于(yú)淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利(lì)于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是(shì)随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进(jìn)行，个(gè)别出产各地(dì)习(xí)气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联(lián)系很大，主要(yào)有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区(qū)加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等(děng)省(shěng)，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑(huá)润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化(huà)为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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