淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了(le)这(zhè)是(shì)水放多的(de)原(yuán)因(yīn)吗(ma)，为什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放(fàng)置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明(míng)的汁粘(zhān)在(zài)菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调80寸电视尺寸长宽多少(diào)味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根(gēn)据菜(cài)肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适80寸电视尺寸长宽多少用于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉(fěn)吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适(shì)量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到(dào)淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的(de)话等(děng)所(suǒ)有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的(de)放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在(zài)快(kuài)熟的时候(hòu)弄。

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